Sodele, mal ein Rezept aus dem Süden. Ein Kumpel hat es verraten und ich hab versucht es nach seiner Beschreibung möglichst genau nachzukochen:

Fuchslungensuppe

Zutaten:
500g Fuchslunge oder Rattenfleisch. In Ermangelung dieser beiden Zutaten bin ich auf gewöhnliches, gemischtes Hackfleisch ausgewichen.
1 Lauch - wenn es ein großer ist reicht die Hälfte
1 kleine Zwiebel in feine Würfel geschnitten
300g Gratinkäse (Gauda und Mozarella - Dies ist eine Abwandlung von dem Rezept meines Kollegen: Eigentlich gehört Schmelzkäse aus dem Penny rein, der mit Kräutern. Aber der war kurzfristig nicht verfügbar. Vom Schmelzkäse braucht man dann aber 600g und die nächste Zutat entfällt)
1 Becher Sahne
1,5l Wasser
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie (wenn man den Schmelzkäse mit Kräutern nimmt dann braucht es nicht so viele frische Kräuter, auch wenn die besser schmecken)
Salz
Pfeffer
Bei Bedarf oder Gier nach Geschmacksverstärkern: Suppenbrühwürfel, den mit Fleischgeschmack. Braucht es aber nicht, wenn man das Fleisch ordentlich anbrät

Zunächst gibt man etwas Öl in einen großen Topf und schwitzt darin kurz die ganz fein gehackten Zwiebeln an. Dann gibt man die kleingeschnittene Fuchslunge/Rattenfleisch/Hackfleisch hinzu und brät es ordentlich knusprig an und würzt bei der Gelegenheit auch gleich
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Dann schnibbelt man den Lauch fein (Kollege meint, das sei zu viel )
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Und gibt ihn zu dem Fleisch und lässt ihn noch kurz mitrösten.
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Anschließend löscht man das ganze mit dem Wasser ab
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lässt es ordentlich kochen und gibt nach und nach den Käse sowie die Sahne hinzu. Dabei immer schön umrühren, damit es nicht klumpt oder anbrennt.
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Dann noch etwas köcheln lassen und mit den frischen, gehackten Kräutern würzen.
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Fertig. Im Teller anrichten, eine dicke Scheibe Holzofenbrot und ein kühles Bierle dazu
Ist sehr nahrhaft und stopft ganz schön, also nicht unterschätzen. Mit Schmelzkäse wird es wohl homogener und bindet besser ab, also besser in der Variation nachkochen. Mahlzeit

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